Jajangmyeon (자장면) es un plato coreano muy popular apreciado por su rico y sabroso sabor. Este plato de fideos se prepara con una deliciosa salsa de judías negras que satisfará su paladar. Pero preparar Jajangmyeon puede parecer intimidante al principio.
Muchos coreanos disfrutan del Jajangmyeon con rábanos encurtidos y cebollas crudas como guarnición, que ayudan a reducir la riqueza de la salsa. Si le gusta la cocina coreana o simplemente quiere probar algo nuevo, merece la pena probar el Jajangmyeon.
Hemos dividido el proceso en pasos fáciles de seguir para que pueda dominar este plato en un abrir y cerrar de ojos. Tanto si cocina para usted como para sus invitados, nuestras instrucciones paso a paso le ayudarán a crear un Jajangmyeon que le hará la boca agua y le dejará impresionado.
Para la salsa
- 1/2 taza de pasta coreana de judías negras (Chunjang)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 taza de panceta de cerdo en dados
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de dados de calabacín
- 1/2 taza de dados de patata
- 1/2 taza de dados de zanahoria
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de maicena
Para los fideos
- 1 libra de fideos Jajangmyeon frescos o secos
- Sal
- Agua
Guía paso a paso para preparar salsa Jajangmyeon (자장면)
- Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadir la panceta de cerdo cortada en dados y saltear hasta que esté dorada y crujiente, unos 5-7 minutos.
- Añadir la cebolla, el calabacín, la patata y la zanahoria cortados en dados y saltear otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- Añadir la pasta de judías negras, el azúcar y la salsa de ostras, y saltear durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa esté aromática.
- Añadir el agua y llevar la mezcla a ebullición.
- Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
- Mezclar la maicena con una cucharada de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo constantemente hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Retirar la salsa del fuego y reservar.
Preparación de los fideos Jajangmyeon (자장면)
- Poner a hervir una olla grande con agua.
- Añadir los fideos Jajangmyeon y una pizca de sal al agua hirviendo.
- Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, normalmente unos 8-10 minutos para los fideos secos o 2-3 minutos para los fideos frescos.
- Escurrir los fideos y enjuagarlos bajo el grifo de agua fría para evitar que se sigan cociendo.
- Vuelva a escurrir los fideos y colóquelos en un bol grande.
- Verter la salsa Jajangmyeon sobre los fideos y mezclar bien hasta que los fideos queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Servir y disfrutar del Jajangmyeon
El Jajangmyeon se sirve tradicionalmente en un bol grande con los fideos en el fondo y la salsa encima. Si lo desea, puede adornar el plato con pepino cortado en rodajas finas, rábano encurtido y cebolla cruda.
El Jajangmyeon se disfruta mejor caliente y fresco, así que sírvalo inmediatamente después de prepararlo. Si sobra, guarde los fideos y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico hasta 3 días.