Si le gusta la cocina coreana, ya sabe lo sabrosa y deliciosa que puede llegar a ser. Nuestra receta de Yangnyeom-chikin es la mezcla perfecta de especias y pollo crujiente, un plato que le hará la boca agua y al que no podrá resistirse.
Con su combinación única de sabores dulces, salados y picantes, este plato satisfará sus papilas gustativas y le dejará con ganas de más.
Historia del 양념치킨 (Yangnyeom-chikin)
Se remonta a la década de 1960, cuando el pollo frito coreano se popularizó por primera vez en Corea del Sur.
Por aquel entonces, el pollo frito era un alimento de lujo que sólo estaba disponible en restaurantes de lujo. Sin embargo, a medida que crecía su popularidad, cada vez más restaurantes empezaron a servirlo, y se convirtió en un alimento básico de la cocina coreana.
En los años 70, surgió un nuevo tipo de pollo frito en Corea. Estaba recubierto de una salsa dulce y picante hecha con gochujang, salsa de soja y otros ingredientes. Este nuevo plato fue un éxito y se popularizó rápidamente en toda Corea.
Hoy, el 양념치킨 (Yangnyeom-chikin) es uno de los platos coreanos más populares del mundo, y lo disfrutan personas de todas las edades y procedencias.
- 1 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesados, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua
- aceite para freír
- 1/2 taza de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebollas de verdeo picadas
- semillas de sésamo para adornar
Pasos
En un recipiente amplio, combina la maicena, la harina, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el agua para obtener una pasta uniforme y sin grumos.
A continuación, incorpora los pedazos de pollo en la pasta y mézclalos bien para que queden cubiertos de manera pareja. Deja reposar durante aproximadamente 10-15 minutos para que la pasta se adhiera al pollo.
Luego, calienta el aceite en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto (cerca de 350°F/175°C). Fríe los pedazos de pollo en tandas, evitando que se peguen entre sí, durante unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
Después, retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola a fuego medio, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre picado. Cocina la salsa hasta que se espese un poco, alrededor de 5 minutos.
A continuación, agrega los trozos de pollo frito a la cacerola con la salsa y revuelve bien para cubrir cada pieza de pollo con la salsa.
Por último, sirve el Yangnyeom-chikin caliente, decorado con cebollas de verdeo picadas y semillas de sésamo. Puedes servirlo con arroz blanco, fideos udon japoneses o incluso una ensalada fresca para disfrutar de una comida completa.